青田石雕自成流派，奔放大气。石雕作品五彩缤纷，玲珑剔透，形神兼备，雕刻技艺极为精湛。主要工艺特点体现为以下三个方面：
其一，因材施艺，因色取俏。许多青田石料的自然形态可谓天姿丽质，难以人为。“因材施艺”，就是依照石料的自然形态特点，进行构思与构图，尽量不作过多的改造，既可以充分利用石料，又可以从千姿百态的石料自然形态中受到启迪，创造出新颖的作品来。青田石色彩丰富，变化万端，“因色取俏”，重在取色，贵在俏丽，味在奇趣，妙在自然。根据石色特点，红者或为鲜花、辣椒，黄者或为谷穗、枇杷，黑者或为飞燕、珠目，白者或为冰凌、明月等等，不一而足，无不奇俏逼真，浑然天成。其构思之妙，用色之巧，令人叹为观止，即便是在异色斑痕等缺点较多的原石材上，经精妙加工利用，也能化腐朽为神奇。
其二，镂雕精细，层次丰富。青田石雕以镂雕技艺见长，尤其是多层次镂雕，其技艺之精湛，为其它类石雕难以企及。镂是镂空，穿透物体，使之玲珑剔透。青田石适应多层次镂雕，原因是青田石质地细腻，结构紧密，即使雕到细如发丝，薄如蝉翼的极难之处也不会崩塌，其它石料就难以胜任。多层次镂雕技艺要求作者必须俱备坚实的技法基础。古代青田石雕的狮球能镂到十三层，近代也有九层转球作品问世。多层次镂雕术在山水、花鸟作品中体现得比较充分。
其三，题材广泛，手法多样。青田石雕设计题材十分广泛，举凡自然界之万物，不论鱼虫花鸟、山水人物，均精雕细划，神形兼备，巧夺天工。表现手法多样，圆雕、镂雕、高浅浮雕、线刻交替使用。从风格上分有写实与写意两类，而以写实为基本倾向。